Cecina saporita

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti più ammollo di almeno 4-5 ore

Ingredienti:

• 100 gr di farina di ceci bio
• 100 gr di farina di riso integrale bio
• 1 cipollotto fresco (anche la parte verde) bio
• ½ porro bio
• 2 zucchine piccole bio
• 2 cucchiai di olio evo bio
• 270-280 ml di acqua
• sale integrale alle erbe

Preparazione

Mettere la farina di ceci in una ciotola, versare lentamente 200 ml di acqua amalgamando con una frusta e lasciare in ammollo per almeno 4-5 ore ma anche di più (io la ammollo la mattina per la sera).

Preriscaldare il forno a 180-190 gradi.

Preparare nel frattempo le verdure: tagliare il porro, il cipollotto e le zucchine a fettine sottili. Scaldare un cucchiaio d’olio e rosolare velocemente per pochi minuti le verdure insaporendo con un pizzico di sale integrale alle erbe.

Trascorso il periodo di ammollo, versare lentamente la farina di riso nella ciotola in cui abbiamo messo la farina di ceci e a filo l’acqua rimasta, mescolando affinché non faccia grumi, aggiungere un pizzico di sale alle erbe, il cucchiaio d’olio e amalgamare le verdure.

Prendere un tegame basso, io utilizzo un comune stampo per crostata di circa 28 cm di diametro foderato di carta da forno.

Versare il composto nello stampo, livellare con cura di modo che l’altezza sia all’incirca di un paio di centimetri e cuocere in forno per 25-30 minuti circa fino a quando si inizia a vedere che i bordi diventano dorati.

Servire caldo con delle verdure crude.

È un ottimo piatto, versatile, adatto anche per i celiaci e contenendo sia legumi sia cereali risulta un piatto completo. Si può sostituire la farina di riso con quella di mais (meglio farina di mais fioretto) e le verdure indicate con altre verdure di stagione (per esempio zucca, peperoni, broccoli).

Autrice: Elena Da Re
(Foodblogger - @ciboterraeanima)
www.ciboterraeanima.it