Tris di Topinambur

3 MODI DELIZIOSI PER CUOCERE I TOPINAMBUR  

Il topinambur, noto anche come "cartufola" in dialetto veneto, è un tubero sorprendentemente versatile e salutare. Ricco di inulina, aiuta a ridurre l'assorbimento di grassi e zuccheri, favorendo la salute intestinale. Tuttavia, può causare qualche problema di meteorismo: meglio consumarlo con moderazione! 

Tempo di preparazione: 15-20 minuti 

1) Crema di Topinambur

Ingredienti per 4 persone:  

- 300 g di topinambur bio  

- Un pizzico di sale integrale bio  

- Rosmarino bio  

- Aglio bio (a piacere)  

- Pepe bio  

- Noce moscata bio  

- Olio extravergine d'oliva bio  

Preparazione:  

1. Lavare accuratamente i topinambur e rimuovere grossolanamente la buccia con un pelapatate.  

2. Portare a ebollizione dell'acqua, aggiungere i topinambur tagliati a cubetti e cuocere per circa 15 minuti, finché non risultano morbidi.  

3. Scolare i topinambur e trasferirli in un mixer. Aggiungere sale, rosmarino, aglio, pepe, noce moscata e un filo d'olio evo.  

4. Frullare fino a ottenere una crema liscia.  

5. Servire spalmata su crostini caldi o come accompagnamento per piatti principali.  

2) Topinambur in Padella

Ingredienti per 4 persone:  

- 300 g di topinambur bio  

- 1 cipolla bio  

- Rosmarino bio  

- Olio extravergine d'oliva bio  

- Sale integrale alle erbe bio  

Preparazione:  

1. Lavare i topinambur e rimuovere grossolanamente la buccia.  

2. Portare a bollore dell'acqua, aggiungere i topinambur tagliati a cubetti e cuocere per circa 15 minuti, finché morbidi.  

3. Nel frattempo, tritare la cipolla e farla rosolare in un tegame con olio evo e rosmarino.  

4. Aggiungere i topinambur scolati e regolare di sale.  

5. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire caldi come contorno sfizioso o piatto unico leggero.  

3) Chips di Topinambur

Ingredienti per 4 persone:  

- 300 g di topinambur bio  

- Sale integrale alle erbe bio  

- Olio extravergine d'oliva bio  

Preparazione:

1. Lavare accuratamente i topinambur sotto acqua corrente, senza sbucciarli.  

2. Con un coltellino o una mandolina, tagliare a fettine sottilissime.  

3. Disporre le fettine su una placca ricoperta con carta forno.  

4. Preparare un'emulsione con 2-3 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale, quindi spennellare le fettine con l'aiuto di un pennello da cucina.  

5. Cuocere in forno statico a 170°C per circa 15 minuti, finché i bordi delle chips diventano dorati e croccanti.  

6. Sfornare e servire come snack leggero o aperitivo croccante.  

Sperimenta questi tre metodi per portare in tavola il topinambur in modo creativo e gustoso! 

Buon appetito!

Autrice: Elena Da Re
(Foodblogger - @ciboterraeanima)