Miso Hatcho Biologico in vaso

Miso biologico di soia, condimento  non pastorizzato a base di soia fermentatagusto intenso - La Finestra sul Cielo

Ingredienti: soia*65%, acqua, sale marino, farina di orzo tostato*, koji(Aspergillus oryzae).

*da agricoltura biologica.

Allergeni: può contenere tracce di cereali contenenti glutine, sesamo e frutta a guscio.

Origine materia prima: nonEU.

Conservazione: in luogo fresco e asciutto, una volta aperto conservare in frigorifero.

Uso: unire a fine cottura a zuppe e minestre senza aggiungere altro sale perchè è già salato. L'Hatcho Miso viene utilizzato in svariati modi nella cucina giapponese e in altre cucine che apprezzano le sue caratteristiche uniche. Ecco alcuni consigli di impiegato:

1. Condimento per zuppe e brodi: Grazie al suo sapore ricco e robusto, il Hatcho Miso è spesso utilizzato per dare profondità e complessità ai brodi e alle zuppe. Viene aggiunto alla fine della preparazione per arricchire il sapore senza cuocere eccessivamente i fermenti benefici.
2. Salse e marinature: Il Hatcho Miso può essere miscelato con altri ingredienti per creare salse dense e saporite. Viene spesso utilizzato come base per marinare carne, pesce o verdure prima della cottura per aggiungere profondità di gusto.
3. Condimento per verdure e piatti di riso: Mescolato con un po' di acqua o altri condimenti, il Hatcho Miso può essere spalmato su verdure grigliate o saltate per aggiungere un tocco di sapore intenso. È anche ottimo per condire piatti di riso, insalate o noodles.
4. Farcitura per sushi e involtini di foglie di lattuga: In alcune preparazioni, il Hatcho Miso viene utilizzato come farcitura per sushi o involtini di foglie di lattuga. Il suo sapore robusto si abbina bene con altri ingredienti e aggiunge un tocco di umami alle pietanze.
5. Condimento per panini e bruschette: Diluito con un po' di olio, aceto o succo di limone, il Hatcho Miso può essere spalmato su panini o bruschette per un sapore unico e delizioso.

In generale, il Hatcho Miso è apprezzato per il suo sapore intenso e la sua versatilità in cucina, ed è utilizzato per aggiungere profondità e complessità ai piatti.

Il consiglio di Biobrothers: Il Hatcho Miso è una varietà particolarmente pregiata di miso, un condimento tradizionale giapponese. Ciò che lo distingue è la sua produzione esclusiva a base di fagioli di soia, senza l'aggiunta di cereali come il riso o l'orzo, che sono invece comuni in molte altre varietà di miso.

Il nome "Hatcho" deriva dalla regione giapponese di Hatcho, nella prefettura di Aichi, dove questa varietà di miso è stata originariamente sviluppata e prodotta. La sua storia risale a centinaia di anni fa, quando i monaci buddisti della zona hanno cominciato a coltivare i fagioli di soia per creare un miso di alta qualità.

La produzione del Hatcho Miso è un processo artigianale che richiede tempo e pazienza. Dopo la cottura dei fagioli di soia, essi vengono macinati in una pasta e quindi mescolati con un tipo specifico di fermenti, noti come Aspergillus oryzae. Questo composto viene poi trasferito in fusti di cedro, dove viene lasciato fermentare per diversi anni. Durante questo periodo, il miso sviluppa il suo caratteristico sapore ricco e intenso, così come il suo colore scuro.

Il risultato è un miso dall'aroma profondo e dal sapore robusto, con note terrose e leggermente salate. Grazie alla sua ricchezza di sapori, il Hatcho Miso è spesso utilizzato per aggiungere profondità e complessità a una varietà di piatti, dalle zuppe ai condimenti per le verdure, fino alle salse e alle marinature.

Oltre al suo gusto eccezionale, il Hatcho Miso è noto anche per le sue proprietà nutritive. È ricco di proteine, vitamine e minerali, oltre a essere una fonte di fermenti probiotici che favoriscono la salute intestinale. Per questi motivi, è molto apprezzato sia nella cucina tradizionale giapponese che in altre cucine del mondo che cercano ingredienti di alta qualità e dal sapore unico.