Morettini Bio-Kuss baci al cioccolato

Bio-Kuss Moretto o baci di schiuma ricoperto cioccolato biologici - Linea natura

Ingredienti: sciroppo di glucosioo*, cioccolato * 35% (zucchero*, pasta di cacao*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di soia*), acqua, albume d'uovo in polvere*, wafer (farina di frumento*, olio vegetale* (girasole*), agenti lievitanti: carbonati di sodio; emulsionanti: lecitina di soia*), estratto di vaniglia bourbon*.

*da agricoltura biologica.

Origine materia prima: EU/nonEU.

Conservazione: conservare al fresco e asciutto. ATTENZIONE: il prodotto ha per sua natura una scadenza breve che raramente supera i 15 giorni.

Uso: Il morettino, o bacio di schiuma, è da gustare come un dolcetto goloso. In alcune regioni del Nord Europa, è particolarmente popolare tra i bambini in età scolare il "panino al bacio di cioccolato" ("Schokokussbrötchen"), conosciuto anche con diverse altre denominazioni popolari. In questa delizia, un bacio di schiuma viene schiacciato tra due metà di panino. Tuttavia, data la presenza di molti zuccheri, è consigliabile consumarlo solo occasionalmente durante i momenti di svago. Durante le feste e i compleanni dei bambini, a volte vengono utilizzate macchine per lanciare baci al cioccolato, spesso autocostruite. In questo gioco, un lanciatore deve colpire un innesco con una palla. Quando lo colpisce, una molla o un braccio di lancio teso a molla lancia un bacio al cioccolato verso il lanciatore, che deve poi prenderlo con la mano o con la bocca.

Il consiglio di Biobrothers: La storia del dolcetto conosciuto come "Moretto", "bacio nero", "bacio di schiuma" o "bacio al cioccolato" ha le sue origini nel XIX secolo, nelle pasticcerie della Francia. Questo dolce consisteva in una leggera massa di schiuma, solitamente a base di albume d'uovo leggermente montato, ricoperta da uno sottile strato di cioccolato. Nel corso del tempo, la sua popolarità crebbe e i baci neri cominciarono a essere venduti anche al di fuori della Francia, specialmente nelle pasticcerie di altri paesi.

Dopo la seconda guerra mondiale, la produzione su larga scala dei baci neri ebbe inizio in Germania e, verso la metà degli anni '50, anche nei Paesi Bassi. Le moderne fabbriche di produzione di baci neri adottarono un processo che coinvolge l'utilizzo di un wafer, simile a quello utilizzato nei gelati, come base. Su questo wafer viene applicata una miscela dolce, composta da albume d'uovo sbattuto con zucchero, a cui viene aggiunto uno sciroppo di zucchero bollente durante il processo di montatura. Grazie al calore dello sciroppo, la miscela proteica dell'albume d'uovo cuoce lentamente e si indurisce, simile alla preparazione del torrone. Questa miscela viene quindi spruzzata sul wafer e lasciata raffreddare per alcune ore fino a diventare solida e appiccicosa a causa dello zucchero.

Successivamente, il bacio nero viene rovesciato e immerso nel cioccolato fuso. Una volta che il cioccolato si raffredda e si solidifica, il dolce è pronto per essere consumato. Questo processo produce un dolcetto croccante esterno e un cuore morbido e leggermente appiccicoso, che unisce il gusto dolce dello zucchero con il ricco sapore del cioccolato.