Crauti crudi Non Pastorizzati Biodinamici

Prodotto spedibile da ottobre a maggio

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Crauti freschi non pastorizzati di cavolo cappuccio da agricoltura biodinamica - NordeeKüstenGenüss

Ingredienti: cavolo cappuccio**, sale marino.

**da agricoltura biologica biodinamica demeter.

Origine materia prima: EU.

Conservazione: in frigo a max +7°C.

Uso: consumare crudi come contorno, aggiunti ad insalate, bowls, o da frullare nelle salse o patè da pinzimonio o da spalmare.

Il consiglio di Biobrothers: usa i crauti per condire l'insalata creando una salsina liquida. Frulla con il frullatore ad immersione due forchettate di crauti con abbondante olio, lievito in scaglie, sale alle erbe e spezie a piacere. Versa la salsina sulla tua insalata e mescola bene. Questi sono secondo noi i migliori crauti mai assaggiati in quanto risultano teneri e non fibrosi come invece spesso succede per altri marchi di crauti non pastorizzati. Questi crauti crudi non sono da sgocciolare ma subito pronti ad essere mangiati. La capsula è molto particolare e richiede un po' di pratica per l'apertura. La capsula non si apre svitandola ma facendo leva sul suo lato con una forchetta o coltello a punta tonda per deformarla leggermente.

Informazioni aggiuntive: L'azienda produttrice di questo prodotto si occupa sia della coltivazione dei cavoli che della produzione dei crauti. I cavoli cappucci sono garantiti da varietà riproducibili non ibride e vengono raccolti ben maturi per avere la massima concentrazione di vitamina C. In laboratorio i cavoli vengono finemente affettati e pressati in modo da farne uscire il succo che serve alla fermentazione grazie agli zuccheri naturali che contiene la verdura. La fermentazione avviene in grandi contenitori di coccio con uno speciale coperchio ermetico dove parte il processo di fermentazione naturale di tipo acido-lattica. Quando i crauti raggiungono il giusto grado di acidità vengono refrigerati e confezionati in modo da rallentare e quasi bloccare la fermentazione. E' per questo motivo che si riesce ad avere dei crauti non troppo acidi o non troppo fermentati. Questi crauti non sono pastorizzati il che significa che non hanno subito nessuna cottura o trattamento termico. Le vitamine e i fermenti rimangono così presenti nel prodotto in alta concentrazione.